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“世界白茶在中国 中国白茶在福鼎”白茶与福鼎白茶

“世界白茶在中国 中国白茶在福鼎”白茶与福鼎白茶

【摘要】:
白茶是传统六大茶类之一。因制法独特,不炒不揉,成茶外表满披白毫呈白色故称“白茶”。白茶具有外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地,是福建的特有茶类之一。  《中国茶业大辞典》对白茶的定义:“基本茶类之一。表面满披白色茸毛的轻微发酵茶。……现代白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序。因未经揉捻,茶叶冲泡后,芽叶完整而舒展,香味醇和,但汤色较浅。

  白茶是传统六大茶类之一。因制法独特,不炒不揉,成茶外表满披白毫呈白色故称“白茶”。白茶具有外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地,是福建的特有茶类之一。

  《中国茶业大辞典》对白茶的定义:“基本茶类之一。表面满披白色茸毛的轻微发酵茶。……现代白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序。因未经揉捻,茶叶冲泡后,芽叶完整而舒展,香味醇和,但汤色较浅。包括‘白芽茶’,‘白叶茶’两类。著名白茶品类有银针白毫、白牡丹、贡眉等。”因此,有些成品茶叶被称为白茶,往往不是真正的白茶。如安吉白茶,虽名为白茶,其制法是绿茶制作工艺,属于绿茶类。白茶属于轻微发酵茶,有别于红茶的全发酵、绿茶的不发酵、青茶的半发酵、黑茶与黄茶的后发酵工艺。

  陈椽教授在《茶业通史》里指出:白茶最初是指“白毫银针”,简称银针或白毫,古时称芽茶。后来发展到白牡丹、贡眉和寿眉。银针是大白茶的肥大嫩芽制成的,形如针,色白如银,因叫银针。古时叫芽茶,是否与银针相同,还待考证。

  长期以来,白茶主要作为外销茶叶销往香港、德国、日本、荷兰、法国、澳门、印度尼西亚、新加坡、马来西亚、瑞士等国家和地区,而内销极少,以致许多人不知道中国还有白茶,国内关于白茶的论述与记载就更少了。