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制茶大师张郑库与他的冰白茶

制茶大师张郑库与他的冰白茶

【摘要】:
在刚结束不久的第八届福鼎白茶开茶节上,中国茶叶流通协会给福鼎白茶核心产区内五位优秀的制茶大师颁发了“国茶工匠——制茶大师”

 

  在刚结束不久的第八届福鼎白茶开茶节上,中国茶叶流通协会给福鼎白茶核心产区内五位优秀的制茶大师颁发了“国茶工匠——制茶大师”的荣誉称号,张郑库就是其中的一位。今天带大家深入了解这位低调的制茶大师和他研制的冰白茶。

  梦想照进现实

  张郑库是东南白茶进出口有限公司的董事长,他成长于白茶之乡,1981年退伍后进入茶叶行业,数十年躬身白茶研究。一直以来,他都在探索着如何在传承福鼎白茶优秀传统工艺的基础上,进行创新发展。

  张郑库在部队时是学医的,也懂得一些中医药学的原理,因为家在农村,中草药很多。凭借数十年白茶制作经验和药食同源的理念,他研制了冰白茶。“我在做茶叶的同时,也圆我学医的梦”,张郑库谈到。

  冰白茶将白茶与中医药结合,成为了目前火热的白茶市场里的一股清流。在目前白茶产品越来越同质化的情况下,张郑库的冰白茶,为福鼎白茶产业走多元化发展路子,提供了一个很好的参考模式。

  张郑库提到:“白茶富含黄酮、氨基酸,还有茶多酚,对人体非常好,大家有目共睹的,冰白茶增加了薄荷,薄荷对人体也是非常好的,对经常喝酒的人、感冒的人,都是非常有益的”。

  除了研制出白茶与薄菏等天然草本原料科学配比而成的冰白茶,张郑库还陆续开发出“摩霄玉芽”、“东涧明月”、“桂花白茶”等新品。他表示,今后要进一步加强对白茶的研制,延续白茶传统技艺的传承。

  传承制茶技艺

  “传承”意味着传递和延续,传承需要每一代人的共同努力。为了将这份制茶技艺传承下去,3月21日,在2019年东南白茶春季品鉴会上,张郑库举行了收徒仪式,来自全国各地的二十多名徒弟依次向师傅鞠躬行礼,并呈上拜师帖。

  张郑库在收徒仪式上谆谆教诲徒弟们要凭良心制茶。著名老茶人王奕森、福鼎市茶业协会原会长林立慈与现场近两百名嘉宾见证了这一富有纪念意义的时刻。

  冰白茶在白茶的养生功效上做出了进一步探索,那么张郑库最早是如何想到将白茶与中医药结合起来的呢?

  张郑库认为:“21世纪是健康时代,也是养生时代,冰白茶契合这个时代的发展,我想将来冰白茶也将引领茶叶发展的方向,因为冰白茶是在我们现有白茶的基础上进行改良,利用了中医药食同源的原理展开的,也符合我们国家目前的食品标准,所以我想冰白茶今后的市场前景是很大的”。

  对东南白茶的未来发展,张郑库有信心,也有雄心:“2019年我锁定了一个目标,向一个亿进军,这是我的一个小小的目标,这个目标的达成也需要我们全国的茶友和经销商,为我们东南白茶一起共同努力”。

  在努力将福鼎白茶产业推向更广阔的市场的同时,张郑库也热心于公益事业。在东南白茶春季品鉴会上,还举行了三款稀有茶品的拍卖仪式。

  东南白茶在福鼎率先研发生产出白茶紧压茶,拍卖会上,2005年生产的“东南白茶第一饼”以一饼23800元的最高价拍出。2018年春季生产的6斤白牡丹饼和“初见”东南白茶纪念饼也以高价拍出。

  而张郑库将本次拍卖活动的全部所得,分别捐赠给了福鼎市慈善总会和福鼎蓝天救援队。做善事不在乎捐赠金额多少,重要的是要有慈善情怀,正如孟子曰:穷则独善其身,达则兼济天下。

  张郑库作为一名企业家,有慈心,有大爱,他还将这种精神融入企业文化之中,带领着企业走向更广阔的未来。

  东南多奇

  时之奇(天时)

  清明前后采为佳,雨天不采富原料

  地之奇(地利)

  地处太姥名山上,土沃气佳出名茶

  人之奇(人和)

  种植采摘艺人先,绿色天然今追崇

  形之奇(形态)

  银毫如雪杯中舞,正直之心形多异

  汤之奇(汤色)

  年月不一清见底,珀色一杯白玉茗

  香之奇(香味)

  自然之味均其间,清香一阵十里传

  艺之奇(工艺)

  不揉不炒高阳照,白毫青丝保原味

  藏之奇(收藏)

  时间为礼藏陈茶,一器一存价更高

  效之奇(功效)

  三降三抗良处多,长饮茶香益身心