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【茶叶知识】怎样喝懂东南白茶中的“厚”度?
冬至已至,煮一壶醇厚温润的老白茶,品尽千年白茶情,是冬日里最温暖的享受。
但很多茶友说,老白茶难喝懂,不同年份,不同仓储,带来不同的滋味。对老白茶的形容,经常用“饱满醇厚”这四个字,对于新茶友来说,如何真正理解这种抽象的概念?这种“厚”究竟是如何体现呢?
- 老白茶“厚”的感受 -
| 质感、内容、分量 |
一款高品质老白茶的厚度,带给人的应该是一种“有质感、有内容、有分量”的感受。
当接触一款茶品,要能够看到文化厚度、品牌底蕴;当茶汤含在口中,要能够感受到品质厚度,口腔中的每一颗味蕾都被茶唤醒,涌上稠滑、甜润、细腻的感觉。
- 看,茶汤的厚 -
| 橙黄透亮,丰润饱满 |
从视觉的角度来看,一款好的茶,我们是可以看出其茶汤的“厚度”。
厚度较好的茶汤,能看出茶汤呈现出较为饱满的状态,茶汤看起来如丝绸般润泽,如玉般丰润,挂杯感十足,静静观赏,美如画卷。
- 品,滋味的厚 -
| 口感粘稠,质地顺滑 |
老白茶经过时间陈化,沉淀着丰富的果胶和糖类物质,这使得茶汤在口中会非常的饱满,像是果冻般的充盈感。
当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖轻轻搅动,感受口腔被力量撞击的感觉,内质饱满丰富,我们又称之为粘稠感。
- 感,身心的厚 -
丨 四平八稳,让人安心 |
最高层次的“厚”,是身体对茶的感知。当然,这与品茶时身体的敏感度有很大关系。
老白茶的厚度是茶汤给人的综合感受,稳重的茶内含物质达到了最佳的平衡状态,协调性极好,香气滋味持久馥郁。能给品饮的人极大的愉悦感,四平八稳,让人安心。
- 厚度来源:原料、工艺、仓储 -
1.原料:福鼎白茶以大白、大毫茶树鲜叶为原料,作为国家良种,大白、大毫茶树树种优势明显、生长环境优越,鲜叶中物质积累丰富。
2.工艺:白茶不炒不揉,保留茶叶中的活性物质,让茶叶更好的展现其自然本真滋味。
3.仓储:良好的仓储给了白茶持续发酵的空间,使茶叶中的内含物质有了极好的转化,茶汤也会更加醇厚、迷人。
福鼎白茶,大道至简,包容万象;品茶如阅人,一款有“厚度”的老白茶由内而外蕴藏着无穷魅力,随着时间,更是带给我们源源不断的滋养。