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23个词汇教你准确描述一杯白茶

23个词汇教你准确描述一杯白茶

【摘要】:

苦涩

苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

 

回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

 

生津

指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

 

收敛性

品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

 

 

甘韵、甜质

是甘与甜的表达方式。

 

水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

 

层次感

层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

 

喉韵

品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥、锁。

 

 

饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

 

烟熏味

由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。

 

果酸味

品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

 

酸味

在萎凋后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

 

 

水味

在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。

 

青味

萎凋温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

 

 

锁喉

品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。

 

茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

 

 

陈韵

经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的老白茶中易感到。

 

香气内敛

香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。

 

茶水分离

茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

 

入口即化

茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。

 

 

爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

 

舌底鸣泉

生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。

 

药香

储存多年老白茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。