平淡不凡白牡丹

　　■《食尚》记者 覃希云

　　白茶一直“养在深闺人未识”，藏在众多茶系中独自“长袖善舞”，很是惬意。如今，以“色白如银、芽头肥壮、绿装素裹”风范的白牡丹出现在茶友面前，平淡中透露着不凡，愉悦了眼鼻喉后，令人“日久生情”。

　　飘然而至的好心情系列之花香白牡丹，干茶芽叶连枝，芽毫显现，茶形匀整，条长挺直，色泽鲜白光润，闪烁如银，花香气息像是置身于漫山遍野的生态园。正如明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳。”体现了白茶的品种之优异。

　　茶艺师小刘介绍，白牡丹茶选用品质优良福鼎大白茶、福鼎大毫茶，经精湛工艺制成。 福鼎白茶最早起源于福建福鼎的太姥山，据传闻尧帝时期有个老妇住在山上，乐善好施，将其所种的绿雪芽茶作为治病良药救活了很多病人。而那几棵绿雪芽古茶母树就是今天福鼎白茶的祖先。 如今的太姥山漫山遍野都是茶商们各自承包的茶园，当地的大茶商基本都有千亩乃至万亩的生态白茶园。所谓高山出好茶，海拔近1000米的太姥山出品的白茶品质一流。

　　随着茶艺师娓娓道来，泡入白牡丹杯中犹如牡丹花绽放，特殊的兰花香沁人心脾，先闻其香，后尝其味;香则清鲜自然，淡淡的兰花香;味则满口生香，回味无穷。冲6~7泡，香、醇、色依然，回甘依旧，给人予心旷神怡之感。

　　延伸阅读

　　白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。

　　白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。1922年政和开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。60年代初，松溪县曾一度盛产。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。