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福建白茶的百年演进

日期:2011年9月13日 10:02

    白茶其茶

 

    星巴克白牡丹茶(Mu?dan White Tea)在星巴克官网上,热门指数高达四星。

 

    “因为白茶多为芽头,满披白毫,所以得名白茶。白牡丹茶为白茶中的珍品,因为茶的绿叶夹银白色的毫心,形状好似花朵,冲泡后绿叶衬托银毫,宛如牡丹的蓓蕾初放,故称‘白牡丹’茶。白牡丹茶为清凉的茶,具有清凉降暑、解毒清热的功效。”以上是星巴克官网上对白牡丹茶的解说。

 

    白茶是福建的特种茶类,白茶主要产地为闽北的松溪、政和、建阳和闽东的福鼎县,其自然环境适宜于茶树生长。

 

    白茶依其不同的茶树品种和采摘标准可分为如下几种:采自大白茶茶树者称大白;采自水仙茶树者称水仙白;采自菜茶茶树者称小白;在大白茶茶树只采一芽者,其成品茶称银针(亦称白毫银针);在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者,其成品茶称白牡丹;小白的成品茶称贡眉、寿眉。

 

    白毫银针茶首列于福鼎

 

    据茶叶史料记载和当地调查,表明白毫银针茶首列于今福建省福鼎市。

 

    据福建省地方志编委会出版的《福建白茶的调查研究》及清代名人周亮工《闽小记》的介绍和研究,在清嘉庆初年(1796年),福鼎人用菜茶(有性群体种)的壮芽为原料,创制白毫银针。

 

    约在1857年,福鼎大白茶茶树品种从太姥山移植在福鼎县点头选育成功,柏柳乡用福鼎大白茶,制成的白毫银针在外形、内质上远远优于“菜茶”。于是,改用福鼎大白茶的壮芽为原料制造“白毫银针”,其出口价高出菜茶加工的银针(后来称“土针”)十多倍。

 

    白毫银针在光绪十六年(1891年)已有外销,自1910年起继功夫红茶畅销于欧美,1912—1916年为全盛时期。当时,福鼎与政和两县每年各种出产白毫银针1000余担,每担值200~260两白银(合352~416元)。1917年—1921年因欧战影响,一落千丈,乃改制白毛猴、莲心、白牡丹。1934年起,白茶销路才开始逐渐好转。20多年来市场虽有消长,但无太大的变化。

 

    制造白茶的茶树品种有哪些?

 

    制造白茶的茶树品种有福鼎大白茶、政和大白茶、水仙、菜茶等。

 

    福鼎大白茶原产于今福鼎市太姥山。据传说,距今100多年前(1857年),柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中而繁殖开来;又说是柏柳乡翁溪村张吓钦发现的;其传播到黄岗乡是在光绪元年(1875年),由周开陈自后井移植来的。

 

    政和大白茶原产于政和县铁山高仓头山。据传说,在清光绪五年(1879年)由铁山人魏年老将此茶树移回家中种植,后因墙倒,无意压条数十株,逐渐繁殖推广。

 

    水仙茶原产于建阳县水吉大湖岩叉山。据传说,清道光年间,由苏某将此茶树移植于西乾家前,后用压条法繁殖推广。当地菜茶的栽培历史约有1000余年,由于长期用种子繁殖与自然变异的结果,性状混杂。1968年,福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上,应港商要求制成“新工艺白茶”。1985年,福建省茶科所又创制一种名叫“白雪芽”的白茶新产品。

 

    老白茶功效甚笃

 

    福建白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明,长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。

 

    福建白茶含有丰富的多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功效,在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水,很少会中暑,因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在中国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药,故清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树,名曰“绿雪芽”。

 

    白茶存放时间越长,其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还含有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害,因此在看电视过程中多喝一些白茶是百利无一害,尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健康身体。

所属类别: 茗茶文化

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